广东名厨来重庆,给你吃点顺德味道

美食资讯腾讯大渝网2019-04-10 17:38

顺德,一座为了吃都值得特地飞一趟的城市。

古话说:「食在广东,厨出凤城」,作为广府菜的发源地,人们一直坚守着传统味道,更用天马行空的想象力不断开拓美味的边界。

广东名厨来重庆,给你吃点顺德味道

4月,重庆雾都宾馆特邀来自广东的名厨——余日宏师傅,为客人呈现地道的顺德美食,为您带来顺德菜的美妙诠释!

广东名厨来重庆,给你吃点顺德味道

余日宏 Chef Yu Rihong

余日宏,从厨20多年曾在多间高端星级酒店工作,担任澳门烹饪协会理事、顺德名厨商会副会长、顺德厨师协会理事。余师傅,不仅精通南北精品美点,新颖精湛,所做的卡通点心更是栩栩如生。此番,他将掀起广味旋涡,为雾都食客带来一场顺德美食盛宴。

顺德菜以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。此次,雾都举办的【好味顺德 · 粤菜美食节】为我们带来了传统的顺德美食,如:顺德捞鱼生、大良炒鲜奶、豉油皇柚皮、盐焗鲍鱼鸡、脆皮酿尖椒、菊花水蛇羹、煎焗粉肠头等我们所熟悉的众多美味佳肴。

顺德捞鱼生

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鱼生在广东主要有两大类,一是潮州鱼生,二是顺德的“捞起”鱼生。“捞起”鱼生被称为风生水起,有着吉祥的寓意,捞也就是赚的意思。而且各种丰富的配料,如姜丝、葱丝、蒜片、芝麻、花生碎……搅拌时,边捞还要边大声喊着“捞起!捞起!风生水起”!

大良炒鲜奶+野鸡卷

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大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜,最早始于广东顺德县大良镇,距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成,口味独特。此菜因其口味清淡,奶香浓郁,一直深受食客青睐。

广东名厨来重庆,给你吃点顺德味道

大良野鸡卷是粤菜中知名度较高的菜式之一,以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

煎焗粉肠头

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这道菜是广东顺德堪称一绝的特色美食代表之一,具有肥厚、爽口的特点,口感外酥内嫩,口齿留香。

生菜蚬肉包

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生菜蚬肉包,是地道的广东美食。原料中的蚬肉代表发财大显,韭菜则是长长久久,而生菜更代表生财。口感脆爽鲜香不油腻,营养也很丰富。

盐焗鲍鱼鸡

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甄选上等鲍鱼、土鸡,细火焖焗,锁住味道的同时保持营养不丢失,汤汁浓郁鲜美。

姜撞奶

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姜撞奶是广东地区一款传统甜品小吃,以水牛奶制作而成的。以姜汁和牛奶为主要材料制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特,老少皆宜的甜品。

伦教白糖糕

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由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品,味甜冽而清香。

雾都宾馆甄选当地优质食材,经过主厨的精心烹饪,呈现出一道道营养丰富、味道鲜美的正宗顺德菜,为食客奉上一场来自顺德的美食之旅。

广东名厨来重庆,给你吃点顺德味道

活动时间:2019.4.9—5.30

地址:重庆市渝中区上曾家岩24号-雾都宾馆

电话:023-88582020 / 88592050

套餐A「紫气彩云巅」

迎宾六彩蝶、顺德鱼卜汤、姜葱焖桂鱼、盐焗鲍鱼鸡、盐焗竹肠头

黄汤粉节瓜、野鸡卷双拼、百花柚子皮、宫保鲜虾球、石窝酒香肉

虾羔炒芥兰、川粤双美点、什锦水果拼

原价2888元/席 美食节尝鲜价 2188元/席

套餐B「流彩双飞翼」

迎宾六彩蝶、菜干煲猪蹄、砂窝焗江团、吊烧琵琶鸽、生菜蚬肉包

脆皮酿尖椒、大良炒鲜奶、一品狮子头、鲍汁扣节瓜、辣子鸡双拼

椒腐炒通菜、川粤双美点、什锦水果拼

原价2188元/席 美食节尝鲜价 1688元/席

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