甘愿排队3小时吃的火锅 竟然往锅底倒卤水

美食资讯腾讯大渝网2019-03-12 17:28

杨家坪新晋排队王,开业不到一个月就迅速占据九龙坡热门榜N0.1。重庆人甘愿等3小时也要吃的火锅,到底有什么稀奇? ? ?

它是卤火锅的开创者

重庆火锅和卤菜很多,但是真正将火锅和卤味结合在起的,卤校长可能是第一家,店门口的那一大锅老卤水,大概得追溯到70多年前了。

老板的婆婆姓费,1946年开始挑着扁担卖卤菜,但冬季的寒冷会使得卤汁结凝,影响卤菜的口感,因此有时候会有-些卤菜剩下,家里人就照着那一句“无论你家里有什么好吃的,在重庆都可以拿来煮火锅”的宗旨,把吃剩的卤菜煮进火锅里。

甘愿排队3小时吃的火锅 竟然往锅底倒卤水

谁也没想到,卤味和火锅的新鲜组合,居然碰撞出了一种意想不到的美味。以至于老板一-直 忘不了那个味道,在费婆婆去世之后,毅然决定自己亲手来做。

卤菜+火锅=绝配

烫火锅的卤法和日常卤法是不一样的。所以别觉得市场上随便买份卤菜煮进火锅里就能好吃,通过30多种中药材秘制的卤水卤制,在十几秒钟入锅就能捞起来吃的卤菜,才算合格。吸收了辣椒和花椒的卤菜刺激着味蕾,这种独家的口味和传统的做法,任谁也替代不了。

锅底也不一样,卤校长的火锅底料中都会倒上一碗卤汁,增加一份卤香,别说卤菜烫着好吃,就算非卤菜吃起来也别有一番风味。

店里的卤菜也都是现卤现捞现切,老板虔诚地对待每一份卤味, 如当年的费婆婆,力求把每一-样原材料做到极致。

辣卤鸡爪,口下去,软糯绵弹,只需轻轻一抿,便骨肉分离。

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辣卤牛肉入味非常,那一块肌理分明的牛腱子肉融合了火锅的麻辣与卤菜的鲜香,回味无穷。

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辣卤猪脚的猪皮透亮Q弹,皮糯肉香,满满一口都是胶原蛋白。

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辣卤肥肠的软硬拿捏得极好,入口仍有些许嚼劲,多嚼两下卤汁便在嘴里爆开。

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辣卤蹄筋最耙,在保证软而不烂的同时,尝起来还滑而不腻。

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值得注意的是,卤校长的卤菜分为普通卤和辣卤,如果口味重的就选辣卤,如果不太能吃辣就选普通卤哦。

火锅特色不可少

大刀腰片精挑细选的猪腰子,经过专门的处理后,用龙水定制的大刀切成薄片。下锅涮个20s左右是最合适的,脆度刚好。

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吃的时候记得搭配他们的秘制干油碟,入口麻辣爽口,真的一点腥味都没有。

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屠场鲜毛肚,毛肚可谓是火锅必点菜的NO.1了,卤校长家的毛肚都是每天从屠场买回,新鲜肉眼就看得见。

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毛肚七上八下口感最好,入口嘎嘣脆,嚼起来一点不费力。

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自制午餐肉,店里自制的午餐肉,真的可谓是"肉多多”

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大颗实在的肉粒看着就爽,吃起来更是满足得不得了。

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还有麻辣牛肉、手工耗牛抄手、手工饺子、冷锅鸭血...好吃的太多一次根本吃不完,必须多去几次才行!

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免费甜品不限量

火锅好吃,吃完却也需要一碗甜品来解油腻,卤校长就特别提供了免费的汤圆,可以吃热汤圆,也可以吃冰汤圆,想吃几碗就吃几碗。

强烈推荐冰汤圆,和火锅真的是绝配,而且它还是免费的,要知道:免费的吃起来就是特别特别好吃! ! !

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虽说重庆火锅千千万,但这么有特色的火锅却真是第一次见,所以你心动了嘛。

美食地址:杨家坪珠江路47号1-4号(杨家坪邮政银行正对面,西城天街背后美食一条街)

预订电话:23-68885488

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